Що приготувати з баклажанів: смачні рецепти страв

Страви з баклажанів дуже корисні, оскільки містять багато корисних речовин, вітаміни групи В, калій і цинк, а їх сік володіє бактерицидними властивостями. Саме тому потрібно користуватися тим, що баклажани можна ще знайти на городі та поличках супермаркетів. Що можна приготувати з баклажанів – читайте в матеріалі.

Смажені баклажани з сиром і часником: рецепт покроково

Інгредієнти:

• 1 баклажан;
• 2 помідори;
• 70 г твердого сиру;
• 5 зубчиків часнику;
• майонез;
• 5-6 гілочок зелені;
• олія;
• сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Баклажани промийте і розріжте на кружальця.
2. Всі кружальця викладіть в глибоку місткість, посипте сіллю і чекайте 30 хвилин, щоб вийшла вся гіркота.
3. Після цього їх промийте і просушіть паперовою серветкою.
4. Далі кожен кружечок обсмажте з обох боків.
5. Приготуйте начинку: сир натріть на дрібній тертці.
6. Вичавіть часник і заправте майонезом.
7. Зелень дрібно посічіть, помідори наріжте кружальцями.
8. Баклажани викладіть почергово з помідорами та кожен шар змастіть соусом і посипте зеленню.

Рулетики з баклажанів із помідорами та сиром: рецепт

Інгредієнти:

• 3 шт. баклажанів;
• 1 помідор;
• 3-4 зубки часнику;
• зелень (кріп, петрушка);
• 100 г плавленого сиру;
• 2 ст. ложки олії;
• чорний мелений перець до смаку;
• сіль до смаку.

Спосіб приготування:

1. Баклажани помийте, обсушіть, зріжте хвостики і наріжте уздовж довгими тонкими смужками. Пересипте баклажани сіллю і залиште на 30 хвилин, щоб вийшла гіркота, а потім промийте.
2. Помідор наріжте невеликими часточками. Подрібніть зелень, вичавіть часник.
3. Плавлений сир також поріжте невеликими брусочками. У розігрітій сковороді на олії обсмажте баклажани з обох боків до золотистого кольору.
4. Кожну смужку обсмажених баклажанів змастіть часником. На край смужки викладіть шматочок помідора, сир, дрібку зелені, посоліть, поперчіть і згорніть рулетиком.
5. Так приготуйте усі рулетики. Щоб вони не розгорнулися, їх можна скріпити дерев’яними шпажками.
6. Помістіть баклажани з часником і плавленим сиром на змащену маслом сковороду й обсмажте на невеликому вогні, поки сир не розплавиться. Потім викладіть готові баклажанні рулетики на блюдо, прикрасьте зеленню і подавайте гарячими.

Запечені баклажани під сиром: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• 2 середніх баклажани, нарізаних скибочками по 1 см;
• 2 чайні ложки оливкової олії;
• 1 цибулина, дрібно нарізана;
• 1 зубчик часнику, подрібнений;
• 700 г томатної пасти;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 1 столова ложка свіжого орегано, нарізаного (можна взяти 1 ч. л. сушеного);
• 2 склянки моцарели, натертої;
• 0,5 склянки пармезану, натертого.

Спосіб приготування:

1. Викладіть баклажани на деко і збризніть олією. Обсмажте з обох сторін під грилем до трішки коричневого відтінку.
2. Вимкніть гриль і включіть духовку на 190°C.
3. Розігрійте олію в каструлі, додайте цибулю і часник. Пасеруйте до м’якості.
4. Додайте пасту і орегано, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте, не накриваючи кришкою, 10 хвилин.
5. Краще подавайте зі свіжою зеленню – вона додасть баклажанам весняного акценту.
6. Змастіть маслом глибоку форму для запікання. Викладіть шарами 1/3 баклажанів, 1/3 соусу, по 1/3 кожного сиру.
7. Повторіть все те ж ще два рази. Запікайте 35-40 хвилин, до золотисто-коричневої скоринки.

Мусака з баклажанами: рецепт

Інгредієнти:

• 3 баклажани;
• 120 мл оливкової олії;
• 350 г фаршу;
• 100 г вершкового масла;
• 2 шт цибулі;
• 2 ст. л томатної пасти;
• 120 мл води;
• 4 ст. л. борошна;
• 2 ст. л. молока;
• 50 г сиру;
• щіпка мускатного горіха.
• сіль, перець, зелень до смаку.

Спосіб приготування:

1. Продукти викладіть шарами, полийте молочним соусом і посипте сиром.
2. Баклажани промийте і зніміть шкірку. Наріжте тонкими кружечками. Посоліть баклажани і залиште на 30 хвилин.
3. Обсмажте баклажани на олії з двох сторін і викладіть на серветку.
4. В сковороді розтопіть частину вершкового масла. Подрібніть цибулю й обсмажте  в олії 3-4 хвилини.
5. Додайте фарш і смажте 7-10 хвилин.
6. Покладіть в сковороду томатну пасту і воду, а також зелень і спеції. Тушкуйте 30 хвилин під кришкою.
7. Для приготування соусу розтопіть в невеликій каструлі 50 г вершкового масла. Вмішайте борошно і поступово вливайте молоко. Варіть соус на невеликому вогні до загустіння.
8. Наприкінці додайте сіль і мускатний горіх. Форму для запікання мусаки змастіть маслом і по черзі викладайте шарами фарш і кружечки баклажанів. Полийте мусаку соусом і посипте сиром. Запікайте 40 хвилин за 180 градусів.

Суп з баклажанами і овочами: рецепт покроково

Інгредієнти:

• 700 г яловичини з кісткою;
• 200 г баклажанів;
• 150 г помідорів;
• 1 болгарський перець;
• 3 картоплі;
• 200 г квасолі стручкової;
• 100 г моркви;
• 1 цибуля;
• 2 ст. л. томатного соусу;
• сіль, перець до смаку;
• 2 шт. лаврового листка;
• 2 зубчики часнику;
• зелень до смаку.

Спосіб приготування:

1. М’ясо обсмажте на сковороді з олією до золотистої скоринки. Потім налийте в каструлю воду, зменште вогонь до мінімального і варіть м’ясо 1,5 години.
2. Цибулю дрібно порубайте, інші овочі наріжте великим кубиком.
3. На сковороді на великому вогні смажте в олії 3-5 хвилин баклажани й квасолю, потім додайте інші овочі та смажте ще 5 хвилин.
4. Викладіть овочі в бульйон з м’ясом, додайте лавровий лист і томатний соус, посоліть і поперчіть.
5. Варіть овочі до готовності всіх овочів (приблизно 15 хвилин). Перед вимиканням додайте в суп січену зелень і часник.