Мексиканська кесаділья: класичний рецепт і з чим приготувати

Кесаділья – це справжня мексиканська класика, яка вже давно стала популярною далеко за межами Мексики! Її простота, швидкість приготування та безмежні можливості для експериментів з начинками роблять цю страву улюбленою для багатьох.

Отже, що за страва кесаділья, рецепт її приготування та з чим готувати кесаділью – читайте в нашому матеріалі.

Кесаділья: цікаві факти

• Походження назви. Слово кесаділья походить від іспанського queso, що означає сир. Спочатку страва була дуже простою: лише сир, запечений у тортильї.
• Різноманіття начинок. У сучасній мексиканській кухні кесаділью готують із різноманітними начинками: від класичного сиру до м’яса, овочів і навіть фруктів.
• Різні види кесадільї. У Мексиці існують варіанти кесадільї без сиру, які популярні в деяких регіонах. Це доводить, що кесаділья – це більше, ніж просто “корж із сиром”.

Кесаділья: рецепт

Кесаділья – це не лише швидка і смачна страва, а й чудовий спосіб експериментувати на кухні.

Інгредієнти:

Для тортильї:

• 200 г борошна
• 6 г сухих дріжджів
• 50 г цукру
• 10 г солі
• 70 мл води

Для начинки:

• 150 г сиру гауда
• 150 г твердого сиру моцарела
• 70 мл вершків
• 150 г кукурудзи (мороженої чи консервованої)

Для сальси:

• 1 великий помідор
• 30 г червоної цибулі
• гілочка м’яти
• перець чилі – до смаку
• сіль, перець, цукор – до смаку
• сік лайма – 1-2 ч. л.

Приготування:

1. Для тортильї змішайте дріжджі з теплою водою та цукром та залиште у теплому місці, накривши рушником, на 15 хвилин. Додайте сіль і поступово введіть просіяне борошно. Замісіть тісто та залиште його на 40 хвилин підходити у теплі.
2. Коли тісто підійде, розкачайте в тонкий шар і виріжте кружальця за розміром сковороди.
3. Сковороду застеліть пергаментним папером та розігрійте.
4. Викладіть підготовлені кружальця у сковороді та смажте до приємної золотавої скоринки з обох сторін.
5. Для начинки натріть гауду та моцарелу на тертці, змішайте з вершками та кукурудзою.
6. Викладіть начинку на одну половину тортильї, складіть її навпіл та помістіть у розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.
7. Для сальси наріжте помідор, цибулю та перець чилі дрібними кубиками. Додайте подрібнену м’яту, сіль, перець, цукор та сік лайма. Добре перемішайте.
8. Розріжте готову кесаділью на порції та подайте з сальсою.

Окрім сальси, кесаділью можна подати з гуакамоле, сметаною чи пікантним соусом чилі.

З чим готувати кесаділью: ідеї

• Кесаділья з м’ясом. Куряче філе або яловичина, обсмажені зі спеціями, доповнені сиром чеддер і соусом барбекю.
• Вегетаріанська версія. Смажені гриби, шпинат, авокадо та сир брі.
• Морепродукти. Креветки з часниковим соусом, з пармезаном і зеленню.
• Фруктово-сирний мікс. Скибочки манго, сиру брі та крапля меду – ідеальний десертний варіант.

Готуйте із задоволенням! Buen provecho!