Мариновані баклажани: покроковий рецепт смачної закуски на зиму

Існує безліч різних рецептів баклажанів. Їх смажать, запікають, подають як закуску або гарнір, додають до салатів, перших та других страв.

В Україні найбільш популярними стали мариновані баклажани по-корейськи.  Готувати їх – справжнє задоволення! Покроковий рецепт читайте у нашому матеріалі.

Передусім треба вибрати овочі. Для цього підійдуть баклажани будь-якої форми та кольору. До речі, вони можуть бути не тільки фіолетовими, існують також білі, жовті, рожеві, коричневі і навіть зелені. Головне, щоб були свіжі, тугі та без пошкоджень.

Окрім баклажанів, цей рецепт потребує інших овочів, продуктів та відповідної тари. Отже, підготуйте наступне:

Інгредієнти на 1 л:

• 800 г баклажанів;
• 300 г моркви;
• 300 г болгарського перцю;
• 100 мл оцту;
• 20 г приправи по-корейськи;
• 4-5 зубчиків часнику;
• 2 ст.л. олії;
• 1 ст. л солі;
• 1 ст.л. цукру;
• 1 пучок петрушки.

Порада: за бажанням можна додати ще половинку стручка гострого перцю.

Далі вже справа техніки.

Приготування:

1. Ретельно помийте банки з кришками та простерилізуйте.
2. Овочі і зелень вимийте проточною водою.
3. Видаліть плодоніжки у баклажанів, плоди покладіть у велику каструлю з окропом та варіть під кришкою на середньому вогні приблизно 10 хвилин (до напівготовності).
4. Перекладіть баклажани  на дошку з паперовим рушником, потім накрийте іншою дошкою з чимось важким (гнітом) та залиште на одну годину, щоб вийшла зайва рідина. Після чого наріжте брусочками.
5. Очистіть моркву, натріть на спеціальній тертушці, як для моркви по-корейськи.
6. У солодкого перця відріжте плодоніжку, видаліть серцевину, а потім наріжте соломкою  3-4 см.
7. Подрібніть зелень петрушки.
8. Очищені зубчики часника розчавіть у ступці або пропустіть через прес.
9. Змішайте у великому посуді баклажани, моркву, солодкий перець, петрушку, цукор, сіль, приправу для моркви по-корейськи.
10. Додайте додайте у суміш гарячу олію та оцет. Перемішайте, накрийте харчовою плівкою та поставте в холодильник на кілька годин.
11. Далі перекладіть охолоджену суміш у підготовлені банки, закрийте кришками та стерилізуйте протягом 20 хвилин з моменту закипання. Посля чого закатайте кришками.
12. Переверніть гарячі банки, накрийте рушником та залиште при кімнатній температурі. Зберігайте заготовку в темному прохолодному місці.

Насолоджуйтесь неймовірними маринованими баклажанами по-корейськи, яку чудово прикрасять буденні та святкові страви.

А ще більше цікавих рецептів на кожен день можна знайти на Смачно

Фото: Згенерованно ШІ