Сирний супу з куркою: рецепт приготування покроково

Для сирного супу можна брати будь-який сир: гострий, нежирний, жирний. Який вам до вподоби. Євгену Клопотенку подобається поєднання твердого сиру та сиру з блакитною пліснявою. Останній можна покласти в тарілку при подачі.

Інгредієнти:

• 3 картоплини
• 2 середні моркви
• 2 зубчики часнику
• ½ ріпчастої цибулі
• 1 куряча гомілка
• 1 томат
• 1-1,5 л води
• 200 г твердого сиру
• 2 ст. л. соняшникової олії
• сіль і перець до смаку

Приготування:

Зараз дивляться

1. Моркву і наріжте півкільцями, часник розчавіть пласкою стороною ножа, половину цибулини наріжте досить товстими четвертинками.
2. У сотейнику розігрійте соняшникову олію та злегка підрум’яньте моркву, цибулю та часник протягом 2-3 хвилин.
3. Очистіть картоплю і розріжте навпіл або на четвертинки. Додайте до інших овочів і готуйте ще протягом 2-3 хвилин.
4. Тепер додайте в сотейник курячу гомілку, так бульйон вийде більш насиченим і ароматним.
5. Влийте 1-1,5 л води в залежності від особистих уподобань. Якщо вам подобається більш густий суп, додайте 1 л. Готуйте бульйон 20 хвилин. Доведіть смак сіллю й перцем.
6. Візьміть томат, наріжте великим кубиком і поставте в холодильник. Це дуже важливий момент для балансу гарячого супу і холодних томатів при подачі.
7. Далі візьміть твердий сир, натріть на крупній тертці. Бульйон зніміть з плити і вийміть курячу гомілку. Перебийте овочі блендером до стану пюре.
8. Додайте в бульйон натертий сир і поверніть сотейник на плиту.
9. При постійному помішуванні варіть суп ще 2-3 хвилини, щоб сир розплавився і утворилася однорідна сирно-овочева суміш.
10. У тарілку налийте гарячий суп і додайте в нього кубики охолодженого томата.
11. З курячої гомілки обберіть м’ясо і додайте його в тарілку. Приправте свіжомеленим перцем за бажанням.

Джерело: Євген Клопотенко