Шоколадний фондан: легкий рецепт в домашніх умовах

Шоколадний фондан – це не просто десерт, а справжня гастрономічна магія. Його назва перекладається як “шоколад, що тане”, і це ідеально відображає суть десерту: ніжний бісквіт із гарячою шоколадною лавою всередині.

Хоча на перший погляд здається, що приготувати фондан – це виклик, насправді це значно простіше, ніж можна уявити.

Отже, як приготувати шоколадний фондан в домашніх умовах легко і просто – читайте в матеріалі.

Шоколадний фондан: правила приготування

• Форма має значення. Для ідеального фондана використовують керамічні форми – рамекіни, але підійдуть і силіконові форми для кексів із гладкими боками.
• Шоколад – головний герой. Вибирайте якісний чорний шоколад із вмістом какао не менше 70% і ароматне какао з насиченим кольором. Саме ці інгредієнти забезпечують багатий смак десерту.
• Рідка начинка – це мистецтво. Щоб вона залишалася рідкою, важливо точно слідувати рецепту і не перетримати десерт у духовці.

Шоколадний фондан: рецепт

Інгредієнти:

• чорний шоколад – 180 г (2 плитки)
• вершкове масло – 180 г (+20 г для змащення форм)
• цукор – 150 г
• яйця – 5 шт.
• борошно – 100 г
• какао-порошок – 25 г
• сіль – дрібка

Приготування:

1. Поламайте шоколад на шматочки, додайте вершкове масло, нарізане кубиками, і розтопіть усе на паровій бані. Помішуйте, щоб уникнути перегріву.
2. У великій мисці змішайте яйця з цукром і збийте вінчиком, поки маса не стане світлою і повітряною.
3. Остудіть шоколадну масу, додайте її до яєчної та ретельно перемішайте.
4. Просійте борошно, додайте какао і дрібку солі. Акуратно введіть сухі інгредієнти в шоколадну суміш.
5. Змастіть форми вершковим маслом, посипте їх какао. Наповніть тістом на 2/3 об’єму.
6. Випікайте у розігрітій до 180 градусів духовці близько 8 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб центр залишався непропеченим.
7. Переверніть форми на тарілку, дістаньте фондан і подавайте гарячим із морозивом.

Традиційно фондан подають із морозивом. Контраст температур підсилює насолоду від гарячого шоколаду.

Як розігріти шоколадний фондан

Для розігрівання фондана використовуйте мікрохвильовку (50 секунд на потужності 750 Вт) чи духовку (10 хвилин при 180 градусів). А легка дрібка морської солі перед подачею зробить шоколадний смак ще яскравішим.

Фото: Midjourney, ліцензія Сreative Commons 4.0.