Ріпакова олія: чим корисна та можлива шкода

Ріпакова олія багата на корисні жири та вітаміни. Вона може мати різне призначення – від кулінарного до промислового.

Кулінарна ріпакова олія використовується для смаження, випікання та приготування заправок.

Технічний варіант олії не призначений для споживання і застосовується у виробництві мастильних матеріалів та інших промислових товарів.

Ріпак належить до сімейства капустяних і є близьким родичем ріпи та гірчиці. Рослина квітне яскраво-жовтими квітами, що надає полям особливо мальовничого вигляду в період цвітіння.

Ріпакова олія: користь

Ріпакова олія містить значну кількість корисних жирів, серед яких мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти, а також омега-3 та омега-6. У порівнянні з іншими оліями, ріпакова має низький вміст насичених жирів і багата на вітамін Е – потужний антиоксидант, що підтримує здоров’я шкіри та очей, а також вітамін К, важливий для здоров’я кісток та кровообігу.

Омега-3 у складі ріпакової олії відома своїми перевагами для серцево-судинної системи. Дослідження показують, що регулярне споживання ріпакової олії може сприяти зниженню рівня “поганого” холестерину, що позитивно впливає на стан серця та знижує ризик серцевих захворювань.

Багато експертів рекомендують ріпакову олію саме завдяки її здоровому співвідношенню омега-3 та омега-6, що робить її добрим вибором для збалансованого харчування.

Ріпакова олія: шкода

Попри переваги, ріпакова олія також має певні недоліки. Велика частина ріпакової олії на ринку є генетично модифікованою (ГМ), що викликає занепокоєння.

Хоча ГМ-продукти вважаються безпечними для здоров’я, їхній вплив на організм ще потребує довготривалих досліджень.

Якщо ви віддаєте перевагу органічній продукції, звертайте увагу на сертифікати якості та маркування без ГМО.

Більшість ріпакової олії проходить високий рівень очищення, що знижує вміст корисних жирних кислот і вітаміну Е. У процесі рафінації також використовуються розчинники, такі як гексан, що може впливати на склад олії. Тому, якщо є можливість, вибирайте ріпакову олію холодного віджиму, оскільки вона містить більше поживних речовин.

Чим корисна олія з ріпаку

Однією з головних переваг ріпакової олії є її універсальність у використанні. Завдяки високій температурі димлення вона підходить для приготування їжі на високих температурах: смаження, запікання, гриль.

Вона не має вираженого смаку, тому її можна використовувати в різних стравах, не змінюючи їхній смак.

Кому не можна ріпакову олію

Ріпакову олію не рекомендують людям із підвищеною чутливістю до будь-яких компонентів продукту, алергікам на ріпак та інші рослини родини капустяних.

Також, людям з хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту бажано обмежити вживання смаженої їжі з цією олією, а за можливості, вживати її у холодному вигляді (наприклад, у салатах).

Джерело: healthline.com

Фото: Midjourney, ліцензія Сreative Commons 4.0.