Веганське чи всеїдне харчування: вчені з’ясували, що краще для здоров’я

Вчені з’ясували, що харчування виключно рослинною їжею покращує здоров’я.

Науковці зі Стенфордського дослідницького центру стежили за 22 парами генетично ідентичних однояйцевих близнюків упродовж восьми тижнів.

Дослідження

Один із пари учасників дотримувався веганського харчування (тільки рослинна їжа), інший – всеїдної дієти.

Першу половину дослідження учасники обирали відповідну їжу. У наступні чотири тижні кожен із близнюків мав готувати страви для свого раціону.

Як веганська їжа впливає на здоров’я

Ті, хто їв тільки вегетаріанську їжу, мали на 10-15% нижчий рівень холестерину ЛПНЩ, на 25% менший показник інсуліну та втратили 3% ваги.

– Вегетаріанці отримували більше клітковини, менше насичених жирів. Це пояснює холестерин ЛПНЩ. Більша кількість  клітковини пояснює зменшення рівня інсуліну натще, тому що вони просто мають повільніше вивільнення глюкози в кров, – говорить провідний автор дослідження Крістофер Гарднер.

Дослідження також засвідчує, що відсутність їжі тваринного походження знижує ризики серцево-судинних захворювань. Відбувається це через високий вміст клітковини, вітамінів та мінералів у харчуванні.

Фахівці зауважують, що на вибір дієти впливає багато факторів: стан здоров’я, особисті уподобання, етичні міркування тощо. Вони кажуть, що хоча веганська дієта й виявилася більш корисною, не варто різко змінювати харчування, краще це робити поступово.

Джерело: журнал JAMA Network Open