Соус для піци на зиму: як приготувати і як зберігати

Поки сезон томатів у розпалі, пропонуємо приготувати ароматний соус для піци на зиму. Він стане справжньою знахідкою для любителів домашньої піци, додаючи їй насичений смак і неповторний аромат.

Як зробити соус для піци на зиму – читайте в матеріалі.

Соус для піци на зиму

Свіжий базилік надає соусу більш насичений аромат завдяки ефірним оліям. Якщо немає свіжого, можна використовувати сушений у співвідношенні 1:3.

Інгредієнти:

• помідори – 2,2 кг
• цибуля ріпчаста – 200 г
• часник – 30 г
• мелений перець чилі – 1-2 ч. л. чи до смаку
• свіжий базилік (листя) – 100 г
• сіль – 30 г
• цукор – 150 г
• оцет яблучний – 170 мл чи оцет 9% – 100 мл)

Спеції та прянощі:

• духмяний перець – 6-7 горошин
• гвоздика – 8-10 бутонів
• горошини чорного перцю – 1/3 ч. л.
• зерна гірчиці – 1/2 ч. л.
• кориця – 1/4 ч.л.
• сухий майоран – 1/2 ч. л.
• паприка (можна копчену) – 1 ч. л.

Томатний соус для піци на зиму покроково:

1. Зробіть неглибокі надрізи хрест-навхрест з протилежного боку від плодоніжки. Залийте помідори киплячою водою на 5 хвилин, потім злийте воду і залийте холодною водою на 5-10 хвилин. Зніміть з них шкірку і подрібніть томати будь-яким зручним способом (занурювальним блендером або м’ясорубкою).
2. Дрібно наріжте цибулю. Часник пропустіть через прес. Додайте усе до томатної маси.
3. Гвоздику, духмяний перець, чорний перець горошком і гірчицю подрібніть у кавомолці чи іншим зручним способом.
4. Додайте подрібнені прянощі до томатної маси разом із сіллю, паприкою, корицею та майораном.
5. Додайте до маси половину цукру і поставте на вогонь. Варіть соус 45 хвилин, уварюючи його в 1,5-2 рази з відкритою кришкою.
6. Додайте решту цукру, оцет і дрібно нарізаний базилік. Варіть ще 15 хвилин.
7. Розлийте гарячий соус у стерилізовані банки. Закатайте кришками і закутайте банки в ковдру і залиште до повного остигання.

Як зберігати соус для піци на зиму

Зберігайте соус у прохолодному темному місці. Термін зберігання – до року.

Томатний соус чудово підходить не тільки для піци, але й для пасти, лазаньї або як основа для інших страв з томатами. Спробуйте додати його до овочевого рагу наприкінці приготування чи під час тушкування м’яса.