Скільки варити яловичину на борщ, щоб вона була м’якою

Багато українців уникають приготування яловичини через її складність: м’ясо часто виходить жорстким і сухим. Проте цей вид м’яса є не тільки корисним, а й ідеально підходить для приготування борщу.

Отже, скільки варити яловичину на борщ та як правильно це робити, щоб розкрити всі смакові нюанси – читайте в нашому матеріалі.

Скільки варити яловичину на борщ

• Час варіння яловичини залежить від її віку, розміру шматка та способу приготування. Якщо ви готуєте борщ, то ось основні рекомендації:
• Цілий шматок яловичини: варіть 2-2,5 години на повільному вогні.
• Нарізані шматочки: зазвичай вистачає 1,5 години.
• У мультиварці: встановіть режим Суп чи Тушкування на 2 години.

Щоб отримати ніжне м’ясо, не забудьте солити бульйон лише наприкінці варіння – приблизно за 10 хвилин до готовності. Після завершення приготування залиште м’ясо в бульйоні ще на 20–30 хвилин. Це додасть йому соковитості.

Як вибрати якісну яловичину для борщу

Початок смачного борщу – це якісне м’ясо. Ось кілька порад:

• Колір і текстура. Яловичина має бути яскраво-червоною, твердою на дотик. Якщо натиснути на м’ясо, воно повинно швидко повертатися у початкову форму.
• Жир. Звертайте увагу на мармуровість – тонкі жирові прошарки, які роблять м’ясо соковитим. Жир повинен бути світлим, без потемніння.
• Свіжість. М’ясо має приємний запах без кислинки чи інших неприємних ноток.

Що додати, щоб яловичина стала м’якою

Навіть якщо м’ясо здається жорстким, є кілька способів зробити його ніжним:

• Додайте до бульйону трішки соку лимона, оцту чи навіть 1 ст. л. йогурту.
• Харчова сода. Дрібка соди під час тушкування значно пом’якшить текстуру м’яса.

Скільки варити яловичину на бульйон для борщу

Для насиченого бульйону з яловичиною знадобиться:

• Варити 1-1,5 години для молодої яловичини.
• Якщо шматок великий або м’ясо старе, збільште час до 2-3 годин.
• Під час варіння обов’язково знімайте піну, щоб бульйон залишався прозорим.

Перевірити готовність легко: проткніть м’ясо виделкою – якщо вона легко входить, яловичина готова.

Скільки варити яловичину на борщ ми вже знаємо. Дотримуючись наших порад, ви зможете порадувати себе та своїх близьких смачною та насиченою смаком першою стравою.