Шніцель: рецепт справжнього австрійського шніцеля

Шніцель – це шматок м’яса в хрумкій паніровці. Його вважають гастрономічною візитною карткою Австрії. За цим рецептом шніцель легко приготувати вдома, розказує шеф Євген Клопотенко.

Австрійський шніцель – це та страва, що миттєво викликає голод в будь-якого, хто тільки побачить його та відчує цей аромат! Рецепт шніцеля простий, але виходить неймовірно смачно!

Як приготувати шніцель австрійський шніцель

Інгредієнти:

• 400 г свинини (биткова частина)
• 3 яйця
• 6 ст. ложок манки
• 8 ст. л панірувальних сухарів
• 200 мл соняшникової олії (для смаження)
• лимон для подачі (за бажанням)

Шніцель – рецепт покроково

1. Свинячий биток розріжте на шматки товщиною півтора-два сантиметри. Потім покладіть шматок на кухонну дошку і обережно розріжте його вздовж на дві частини, але не до кінця. Розгорніть м’ясо.
2. Накрийте м’ясо харчовою плівкою та відбийте дерев’яним молотком. Відбивайте ретельно, але не перестарайтеся, щоб не розірвати волокна. Потім відбивні посоліть і поперчіть.
3. Яйця збийте у неглибокій мисці вилкою. Запаніруйте м’ясо спочатку в манці, потім перекладіть шматок у збиті яйця. Потім обваляйте у сухарях.
4. У глибоку сковороду, налийте олію і відправте в неї смажитися шніцель до рум’яної скоринки на середньому вогні. Кришкою сковороду не накривайте, інакше не отримайте хрустку скоринку.
5. Австрійський шніцель готовий. Подавайте відразу ж із лимоном. Смачного!

Джерело: Євген Клопотенко