Мʼясо на Новий рік 2024: рецепти, які сподобаються Зеленому Дракону

У добірці Фактів ICTV – найсмачніші м’ясні страви, які можна приготувати до Нового року 2024. Зеленому Дерев’яному Дракону вони точно сподобаються! Зберігайте рецепти та діліться з рідними і друзями.

1. Домашній рулет із рульки – рецепт мʼяса на Новий рік

М’ясо за цим рецептом стане відмінною холодною закускою, що сподобається рідним …і Зеленому Дракону.

Інгредієнти

• свина рулька – 1 кг
• сіль, чорний мелений перець – до смаку
• часник – 4 зубчики
• морква – 2 шт.
• цибуля  – 1 шт.
• перець горошком – до смаку
• французька гірчиця – 2 ч. л.
• вода – 2,5 л

Приготування

1.  Свинячу рульку слід ретельно промити, за необхідності – пошкребти ножем. Перевірити, щоб на ній не залишилося щетини.  З одного боку зробити розріз уздовж усієї рульки до кістки. Акуратно дістати кістку.
2. М’ясо добре посолити, поперчити й натерти французькою гірчицею. Зверху викласти моркву, перець і подрібнений часник.
3. Щільно скрутити рулет, загорнути у фольгу, а потім у харчову плівку.
4. Покласти у каструлю з водою та варити на маленькому вогні 2,5 години. Якщо рулька завелика, часу треба більше.
5. Поставити м’ясний рулет під прес на кілька годин, щоб м’ясо в рулеті ущільнилося.
6. Звільнити рулет від плівки та фольги, нарізати тонкими скибочками, подавати з гірчицею, хріном або улюбленими соусами.

2. Холодець із курки – рецепт мʼяса на Новий рік

Інгредієнти

• курка без шкіри – половинка
• ніжки курки  – 700 г
• шийки індички – 2 шт.
• цибуля та морква – по 1 шт.
• перець горошком – 10-15 шт.
• лавровий лист– 1 шт.
• вода – 2,5 л
• спеції і сіль, варена морква, свіжа зелень – до смаку

Приготування

1. Ніжки очищаємо від шкірки, прибираємо нижню частину.
2. Промиваємо, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, засипаємо перець і кладемо лавровий лист, солимо, зменшуємо вогонь до мінімуму та тушкуємо 4 години.
3. Якщо м’ясо готуватиметься у мультиварці, виставляємо таймер на  півтори години, потім додаємо моркву та викладаємо м’ясо.
4. Перед тим як розливати бульйон у порційний посуд, зберіть жир і додайте пропущений через прес часник.
5. Прикрашаємо холодець кружальцями моркви та гілочками свіжої зелені.

3. Рулет з фаршу асорті – рецепт мʼяса на Новий рік

Інгредієнти

• Фарш асорті – 1 кг ( наприклад, 700 г яловичого чи курячого та 300 г свинячого)
• яйце – 1 шт.
• куркума – 0,5 ч. л.
• сіль, сухий часник і приправи до м’яса – по 1 ч. л.
• листки норі – 3 шт.
• варена морква – 1-2 шт.
• спеції і сіль – до смаку

Для змащування рулету:

• яйце – 1 шт.
• насіння кунжуту – до смаку

Приготування

1. М’ясний фарш, яйце, приправи, часник, сіль і перець добре вимішуємо.
2. Розкладаємо фарш на пергамент, викладаємо листки норі, на край рулету кладемо натерту моркву.
3. Щільно скручуємо рулет, а потім загортаємо у фольгу.
4. Ставимо на деко та запікаємо протягом 30 хвилин у розігрітій духовці за 180°С.
5. Витягаємо, знімаємо фольгу й пергамент, змащуємо рулет збитим яйцем і посипаємо кунжутом.
6. Знову ставимо у духовку на 15 хвилин.
7. Готовий рулет охолоджуємо, нарізаємо та подаємо до святкового столу 2024.

4. Запечена бараняча нога – рецепт мʼяса на Новий рік

Інгредієнти

• бараняча (ягняча) нога – 1 шт.
• сіль, чорний мелений перець, розмарин або прованські трави – до смаку
• часник – 4-5 зубчиків
• оливкова олія – 2 ст. л.

Приготування

1. Зачищаємо м’ясо від плівки.
2. Вичавлюємо або тремо на дрібній тертушці часник.
3. Готуємо маринад. Розмарин або суміш прованських трав слід змішати з часником, сіллю, перцем і оливковою олією.
4. Добре масажуємо маринадом ягнячу ногу з усіх боків.
5. Загортаємо ногу в кілька шарів фольги та залишаємо на 8-10 годин у холодильнику.
6. За годину до запікання дістаємо м’ясо.
7. Розігріваємо духовку до 200°С. Час запікання залежатиме від ваги, один кг м’яса потребує однієї години, тоді нога – десь 2-2,5 години. Загалом приготування баранини займає приблизно 3-3,5 години. Орієнтуйтеся за своєю духовкою.
8. Перевірте готовність м‘яса ножем, у місці розрізу має з‘явитися прозорий сік.
9. На бажання можете зняти фольгу і підрум‘янити страву ще 10 хвилин.
10. Подавайте з гарніром – запеченими овочами та зеленим салатом із помідорами.

Цей рецепт узагалі ідеальний для Зеленого Дракона.

5. Кролик з часником у томатному соку – рецепт мʼяса на Новий рік

Інгрідієнти

• кролик – 1 шт.
• томатний сік – 1 л
• часник – 1 голівка
• сіль, перець, розмарин, прованські трави – до смаку

Приготування

1. Порізати кролика на порції та вимочити в холодній воді кілька годин.
2. Злити воду, викласти на паперовий рушник, щоби позбутися зайвої вологи.
3. Посолити, поперчити, додати прованські трави та перемішати.
4. Викласти м‘ясо в рукав для запікання, додати зубчики часнику та влити томатний сік.
5. Покласти в розігріту до 180°С духовку і запікати до готовності, час від часу прокручуючи рукав. Час приготування залежатиме від ваги й віку кролятини.

Смачного Нового року 2024 і сімейного затишку!