Французькі млинці креп сюзетт: той самий рецепт

Французькі млинці креп сюзетт – справжня класика європейської кулінарії. Їхня ніжна текстура, насичений цитрусовий аромат і легкий алкогольний післясмак роблять цей десерт неймовірним.

За легендою, страва була створена випадково, коли молодий кухар Анрі Карпентьє у 1895 році підпалив соус із лікером для принца Уельського. Проте результат так вразив гостей, що десерт назвали на честь дами зі свити принца – Сюзетт.

Рецепт креп сюзетт

Приготуйте і насолоджуйтесь вишуканим французьким десертом просто вдома!

Інгредієнти:

Для млинців:

• 130 г борошна
• 340 мл молока
• 2 яйця
• 2 ст. л. соняшникової олії (+ для смаження)
• 2 ст. л. цукру
• дрібка солі

Для соусу:

• 1 апельсин (сік і цедра)
• 2 ст. л. цукру
• 3 ст. л. коньяку

Креп сюзетт: французькі млинці з апельсиновим соусом

1. Для тіста у мисці змішайте яйця, олію, цукор і сіль. Поступово введіть борошно. Вливайте молоко частинами, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок.
2. Розігрійте пательню, злегка змастіть її олією.
3. Налийте тісто тонким шаром і готуйте приблизно по 1 хвилині з кожного боку.
4. Викладайте готові млинці на тарілку стопкою.
5. Для соусу помийте апельсин, зніміть цедру, намагаючись не зачіпати білу частину. Вичавіть сік і вилийте його в пательню. Додайте цедру та цукор, доведіть до кипіння на середньому вогні.
6. Складіть млинці учетверо (у вигляді трикутників) і полийте їх апельсиновим соусом.
7. Обсмажуйте млинці в соусі по 1 хвилині з кожного боку.
8. Влийте коньяк і підпаліть сірником або запальничкою.
9. Коли алкоголь випарується, подавайте гарячими, за бажанням – з кулькою ванільного морозива.

Поради для ідеальних креп сюзетт

• Просійте борошно перед приготуванням – так млинці будуть ніжнішими.
• Апельсинову цедру краще знімати спеціальною терткою.
• Під час фламбування дотримуйтесь техніки безпеки – не підпалюйте коньяк поруч із легкозаймистими предметами.