Чебуреки: рецепт приготування від Ектора Хіменеса Браво

Український шеф-кухар та суддя кулінарного шоу МастерШеф Ектор Хіменес-Браво поділився рецептом справжніх чебуреків.

На особистій сторінці в Instagram він показав покрокове приготування смачної та досить популярної страви.

Інгредієнти:

• Борошно – 400 г
• Окріп – 200 мл
• Сіль – 10 г
• Цукор – 20 г
• Горілка – 30 мл
• Олія – 30 мл

Для начинки:

• Фарш яловичини або баранини – 800 гр
• Цибуля ріпчаста – 1 шт
• Часник – 2 зубчики
• Кінза – 20 г
• Вода – 100 г
• Сіль – 4 г
• Перець чорний – 3 г.

Приготування:

1. Змішайте фарш з дрібно нарізаним часником, цибулею, кінзою, перцем та сіллю. Ретельно перемішайте м’ясну начинку та додайте води. Фарш має бути трохи рідким.
2. У воді розчиніть сіль та цукор, поставте на вогонь. У борошно влийте кип’ячену воду, масло і горілку. Замісіть тісто і дайте йому відпочити в холодильнику протягом 1 години.
3. Від тіста відріжте невеликий шматочок і розкачайте його якомога тонше. Викладіть фарш і сформуйте чебурек. Ретельно з’єднайте краї тіста за допомогою виделки.
4. Посмажте чебуреки у фритюрі чи на сухій сковорідці. Також їх можна запекти у духовці.

Раніше Ектор Хіменес-Браво ділився рецептом солоних сирників. Це одна з улюблених страв українців, яка є легкою у приготуванні.

Основою рецепта завжди є сир, який ретельно віджимають і протирають крізь сито або блендером. У справжні сирники майже не потрібно додавати борошна — це показник правильного вибору сиру.