Дієтична шаурма вдома – рецепт приготування

Шаурма – популярна вулична страва, яку з легкістю можна приготувати вдома. В середньому у ній не менше 500-600 калорій, тобто страва зовсім не дієтична.

Однак не обов’язково готувати її з майонезом та жирним м’ясом. Страву можна зробити менш калорійною, а головне – кориснішою для організму.

Факти ICTV підготували п’ять рецептів приготування ідеальної дієтичної шаурми, яку можна приготувати вдома.

Шаурма звичайна

Інгредієнти:

• лаваш вірменський – 1 лист;
• огірок – 1 шт.;
• помідор – 1 шт.;
• куряче філе або філе стегна курки – 50-100 г;
• салатний мікс (або салат айсберг/китайська капуста);
• вершковий сир;
• натуральний йогурт 2,5% – 100 г;
• гірчиця – 1 ч. л.;
• часник – 1 зубч.;
• кріп – за смаком;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування 

Приготуйте куряче філе заздалегідь, щоб зекономити час. Можна попередньо відварити або замаринувати в кефірі/сметані/натуральному йогурті, додати сіль, перець, куркуму, часник та запекти в духовці.⠀

Соус також важливо приготувати напередодні. Додайте у натуральний йогурт сіль, перець, гірчицю, дрібно нарізаний кріп та часник.

Далі розкладіть лист лаваша й 1/10 його частину (куди викладете всю начинку) змастіть вершковим сиром, так лаваш буде м’якшим. Викладіть салатний мікс, порізане шматочками куряче філе, помідор та огірок та поливайте соусом (2-3 ч. л.) зверху.

Шаурму згорніть та покладіть на попередньо розігріту пательню без олії. Смажте з кожного боку протягом 2-3 хвилин на середньому вогні.

Вегетаріанська шаурма

Інгредієнти: 

• лаваш – 1 шт.;
• червона квасоля – 100 г;
• червона сочевиця – 100 г;
• свіжий огірок – 1-2 шт.;
• помідор – 1 шт.;
• авокадо – 1-2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• тофу копчений – 50-70 г;
• оливки або маслини – за смаком.

Приготування 

Замочіть квасолю на ніч у гарячій воді (1:3). Квасоля вариться приблизно 50-60 хв. Не варто варити бобові на сильному вогні – це сприяє розм’якшенню зовні, а зсередини вони залишаються жорсткими. Посоліть квасолю за 10 хвилин до готовності.

Сочевицю також замочіть на ніч. Червоний сорт вариться приблизно 20-25 хвилин у звичайній каструлі.

Наріжте огірок, помідор, авокадо, моркву, тофу та оливки. Усі інгредієнти змішайте.

Викладіть їх на лаваш та відправте у розігріту до 200 градусів духовку на 5-10 хвилин.

Шаурма з болгарським перцем

Інгредієнти:

• лаваш – 1 лист;
• куряче філе – 50-100 г;
• салат або пекінська капуста – за смаком;
• помідор – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• свіжі або солоні огірки – 1 шт.;
• сіль, перець, паприка, куркума – за смаком;
• оливкова олія;
• сметана 10-15% або натуральний йогурт – 3 ст. л.;
• томатна паста – 1 ч. л.;
• діжонська гірчиця – 1 ч. л.;
• часник – за смаком;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування

Куряче філе промийте, просушіть, наріжте уздовж та присипте приправами. Обсмажте філе з двох боків на пательні без олії.

Потім наріжте м’ясо на невеликі шматочки та відправте знову смажитися на 10 хвилин. Додайте туди 1 ст. л. оливкової олії. Наріжте огірок, перець та помідор.

Для соусу змішайте сметану, томатну пасту, гірчицю та часник. Додайте сіль і перець.

Лаваш з одного боку змастіть соусом, викладіть лист салату, шматочки курки, овочі і загорніть. Далі викладіть на розігріту пательню-гриль (можна звичайну) і підсмажте з двох сторін.

Шаурма з індичкою та сиром

Інгредієнти: 

• лаваш – 2 листи;
• філе індички – 250 г;
• помідор – 2 шт.;
• огірок – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• оливкова олія – 20 мл;
• сіль та перець – за смаком;
• твердий сир – 70 г;
• сметана 15% – 4 ст. л.;
• болгарський перець – 1 шт.

Приготування 

Лаваш поріжте на шматки такого розміру, щоб вистачило загорнути рол. Овочі помийте, в разі потреби почистіть і наріжте дрібними шматочками. Моркву можна порізати тонкими слайсами.

Покладіть овочі в миску, заправте оливковою олією, сіллю і перцем, перемішайте. Сир натріть на дрібній терці.

Філе індички промийте під проточною водою та обсушіть паперовим рушником. Наріжте маленькими шматочками та обсмажте до готовності на невеликій кількості оливкової олії, в кінці посоліть і поперчіть.

Покладіть лист лаваша на робочу поверхню. На один край викладіть трохи м’яса, посипте його натертим сиром, додайте столову ложку сметани, а зверху викладіть овочі. Краї лаваша підігніть до центру і скрутіть рол. Обсмажте з усіх боків на сковорідці до рум’яної скоринки.

Шаурма з куркою та сулугуні

Інгредієнти: 

• лаваш – 1 шт.;
• куряче філе – 100 г;
• помідор – 1 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• салат – за смаком;
• сир сулугуні – 50г;
• кетчуп – 1 ст.л.;
• сметана 15% – 3 ст.л.;
• сіль, спеції – за смаком.

Приготування

Відріжте необхідний шматок лаваша. Зробіть соус: змішайте сметану, кетчуп та спеції.

Філе курки наріжте на тонкі пластини. Посоліть, додайте спеції та перемішайте. Залиште маринуватися на 15-20 хвилин. Потім обсмажте м’ясо на пательні з оливковою олією до золотавого відтінку.

Помідор, огірок наріжте. Натріть сир сулугуні на терці.

Викладіть начинку на лаваш, заправте соусом. Обсмажте на розпеченій пательні без олії по 2 хвилини з кожного боку.

Секрети приготування шаурми:

1. Заправка для шаурми не повинна бути жирною. Можна використати сметану, йогурт, кефір.
2. Обирайте нежирне м’ясо. Свинина і баранина – невдалий вибір, краще використовувати м’ясо птиці (курка або індичка).
3. Шаурму готуємо безпосередньо перед споживанням, інакше вона розм’якне від овочів і соусу, і не вдасться відчути справжній смак.
4. Використовуйте свіжі овочі. Для приготування шаурми часто використовують моркву по-корейськи, солоний огірок та інші некорисні види овочів. Їх можна замінити свіжою капустою, огірками тощо.
5. Найкраще замінити м’ясо на гриби або квасолю, такий вегетаріанський вид шаурми – ідеальний і незвичайний для любителів правильного харчування.