Що робити з великими огірками: рецепти закруток

Без хрустких огірочків не обходиться жодне застілля. Однак буває, що огірки переспівають, робляться гіркими та дуже великими. Що робити з великими огірками: рецепти смачних закруток – читайте в матеріалі.

Що робити з великими огірками: пряний салат

Інгредієнти:

• 2 кг огірків;
• кріп;
• хрін;
• гірчиця;
• запашний перець і перець горошок;
• лавровий лист;
• часник.
• 1 склянка оцту;
• 5 склянок води;
• 6 ст. л цукру;
• 1 ст. л солі.

Спосіб приготування:

1. Овочі очистьте, розріжте на чотири-п’ять частин, виріжте насіннєві гнізда.
2. У кожну банку всипте по ложці гірчиці, зубчику часнику, шматочку хрону, перець, покладіть кріп і лаврушку.
3. Маринад закип’ятіть, залийте ним банки.
4. У великій кількості залийте банки з огірками теплою водою і пастеризуйте від моменту закипання кілька хвилин.
5. Банки укладіть закрутками вниз і залиште охолоджуватися.

Що робити з великими огірками: салат на зиму

Інгредієнти: 

• 5 кг огірків;
• 250 г томатної пасти;
• 250 г цукру;
• 150 мл олії;
• 150 г часнику;
• 1 ч. л лимонної кислоти;
• 3 ст. л солі.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промийте великі огірки та наріжте їх середніми скибочками.
2. Потім відправте їх у каструлю і залийте томатною пастою.
3. Додайте олію, сіль, цукор і очищений від лушпиння і натертий часник, ретельно перемішайте.
4. Ставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння огірки та варіть протягом 5 хвилин.
5. Потім зменште вогонь і варіть ще 10 хвилин.
6. Стерилізуйте банки та кришки будь-яким зручним способом: на пару, в мікрохвильовій печі або духовці.
7. Розкладіть гарячі огірки у банки та закрийте кришками.

Ікра з переспілих огірків: рецепт покроково

Інгредієнти: 

• 5 огірків;
• 1 цибуля;
• 4 томати;
• 1 морква;
• 2 солодких перці;
• 50 мл олії;
• 10 г солі;
• чорний мелений перець до смаку.

Спосіб приготування:

1. Промийте огірки, що переспіли, в проточній воді та очистіть їх.
2. Потім виріжте насіння. Солодкий перець сполосніть, виріжте насіннєву коробку.
3. Ретельно промийте моркву та протріть на великій терці.
4. Помідори, солодкий перець і огірки наріжте дрібним кубиком або подрібніть в блендері.
5. Велику сковороду ставте на вогонь і додайте трохи олії.
6. У сковороду відправте огірки та чекайте, доки вони пустять сік.
7. Коли огірковий сік почне випаровуватись, додайте помідори, перець та моркву, потім спеції й готуйте приблизно 20-30 хвилин, періодично помішуючи майбутню ікру.
8. Коли всі овочі стануть м’якими, можна розкладати ікру з огірків у стерилізовані банки.
9. Закривайте все це герметично кришками й переверніть догори дном до повного остигання.