Замість карпачо — закарпатські страви: шеф-кухар Томаш Машика поміняв преміальні ресторани на військову кухню
У цивільному житті шеф-кухар Томаш Машика працював у преміальних ресторанах Мукачева, і менш вимогливим до своїх страв з того часу не став.
Історією бійця поділилася в четвер, 24 вересня, Державна прикордонна служба.
За словами Томаша, армійське меню зазвичай доволі просте. Здебільшого це борщ, перлова та ячна каші, супи та інші не надто складні страви, оскільки головне — вчасно та ситно нагодувати близько 70 осіб.
Водночас, коли є можливість, він любить додати щось своє, адже побратими до його кулінарних фантазій ставляться дуже добре.
«На столі може з’явитися щось із закарпатської кухні — пасуля (квасоля) з капустою, сегединський гуляш або інша страва, яку в армійському меню побачиш не щодня. Втім, найпопулярніші страви залишаються простими. Курячий бульйон з локшиною та український борщ зникають швидко. А коли настає холодна пора, особливий попит має печена картопля з часником і кропом», — розповідають прикордонники.
Отже, меню, яким шеф-кухар пригощає бійців, з роками значно розширилося.
Сам Томаш каже, що найбільше любить м’ясо, а серед страв, які він готує найкраще — качка з яблуками, карпачо і тартар з яловичини.
«Рецепт знає добре, і навіть зараз може розповісти, як правильно поєднати рублену яловичину з жовтком, гірчицею та спеціями. Сьогодні його завдання простіше і відповідальніше — щоб люди за столом були ситими й мали сили для служби. А ресторанна кухня зачекає. Томаш уже знає: у день Перемоги він приготує для побратимів щось справді вишукане», — зазначають у ДПСУ.
