Як прибрати гіркоту з чорної редьки: основні поради та рецепт

Чорна редька – корисний, але досить специфічний коренеплід через свій виражений гіркий смак.

Проте гіркота не є причиною відмовлятися від цього овочу, адже існує декілька простих способів, які допоможуть зробити редьку приємнішою на смак, зберігаючи всі її корисні властивості.

Отже, чому редька буває гіркою, як забрати гіркоту з чорної редьки та рецепт салату з редькою – читайте в матеріалі.

Чому чорна редька буває гіркою – це природний результат вмісту в ній гірчичного масла, яке починає виділятися при несприятливих умовах вирощування. Основні причини: недостатній полив, перезрілі коренеплоди, низька якість насіння чи порушення технології вирощування.

Як прибрати гіркоту з чорної редьки

Скористайтеся цими порадами, щоб зробити смак редьки м’якшим

Сіль та витримка

• Натріть редьку на тертці або наріжте тонкими кружальцями.
• Присипте сіллю, накрийте кришкою та залиште на 15–30 хвилин.
• Злийте сік, що виділився, та промийте редьку під проточною водою.

Сік лимона і мед

Після натирання чи нарізання додайте трохи лимонного соку і підсолодіть медом або цукром.

Ця комбінація ефективно нейтралізує гіркоту та підкреслює природний смак редьки.

Оцет столовий чи яблучний

Полийте нарізану редьку слабким розчином оцту. Це допоможе зменшити не лише гіркоту, а й характерний запах.

Сметана чи натуральний йогурт

Замість традиційної олії використовуйте сметану чи йогурт з дрібкою цукру. Вони знизять гіркий посмак і зроблять овоч ніжнішим.

Термічна обробка редьки

Редьку можна запікати чи відварювати, що суттєво зменшує її гіркоту.

Рецепт салату з чорної редьки без гіркоти

Буде дуже апетитно, якщо натерти овочі для салату на тертці для моркви по-корейськи.

Інгредієнти:

• чорна редька – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• яблуко – 1 шт.
• сік лимона – 1 ст. л.
• мед – до смаку
• сметана – 2 ст. л.
• сіль – до смаку

Обирайте молоді коренеплоди середнього розміру – вони менш гіркі.

Приготування:

1. Натріть редьку на тертці, посоліть та залиште на 15 хвилин, накривши кришкою.
2. Потім сік злийте, а редьку промийте холодною водою.
3. Натріть почищені моркву та яблуко на середній тертці та змішайте з редькою.
4. Салат заправте соком лимона, медом та сметаною.

Зберігайте редьку у прохолодному місці, щоб уникнути погіршення її смакових якостей. Будьмо здорові!

Фото: Midjourney, ліцензія Сreative Commons 4.0.