Як правильно різати м’ясо на шашлик: корисні поради

В Україні вже розпочалися травневі свята. І хоча додаткові вихідні на травневі не передбачені, багато хто захоче провести ці дні в колі сім’ї.

Невіддільним атрибутом на травневі є шашлик, але щоб зробити його смачним, потрібно вміти його приготувати. Перед тим як м’ясо замаринувати та засмажити, його потрібно правильно нарізати.

Як правильно різати м’ясо на шашлик – далі у матеріалі.

Відразу варто врахувати, що любителям маленьких або великих шматочків доведеться піти на компроміс – невеликий за розміром шашлик може обгоріти та вийти сухим, а надто величезні шматки – не просмажитися, навіть на добре розігрітому вугіллі.

Як нарізати мʼясо на шашлик: свинину, яловичину, баранина та курку

Якщо ви обрали баранину для шашлику – рекомендується придивитися на окіст або корейку – шматки за вагою повинні бути по 30 грамів. Частини спини також варто різати поперек волокон. Якщо ви обрали ребра, їх рекомендується ділити на 6 частин.

Любителям курки треба придивитися на грудку, крило, стегно чи гомілку. Різати грудку потрібно кубиками – не менше 3 см кожен. Інші частини готують цілком.

Як різати свинину на шашлик? М’ясо нарізають прямокутними частинами довжиною близько 8 см, товщиною не більше 5 см. Так м’ясо не обгорить, але добре просмажиться. Головне – стежити за вугіллям і вчасно перевертати шашлик. Експерти рекомендують шашлик зі свинини краще робити з корейки, окісту чи вирізки.

Яловичину для шашлику потрібно нарізати кубиками поперек волокон, а розмір шматочків – 4 на 4 см.

Ще трохи корисних лайфхаків як нарізати мʼясо на шашлик:

• Заморозьте м’ясо на 30-60 хвилин перед нарізанням. Це допоможе легше його нарізати.
• Видаліть зайвий жир, якщо він присутній та плівки.
• Використовуйте гострий ніж для нарізання м’яса.
• Якщо м’ясо занадто жорстке, після нарізання залийте його газованою водою і залиште на 40-50 хвилин.

Фото: Midjourney, ліцензія Сreative Commons 4.0.