Віденська паска: рецепт на пів літра молока

29 Квітня, 2024

118 1 хвилина прочитана

Приготуйте на Великдень 2024 віденську паску за перевіреним часом і досвідченими господинями рецептом.

Рецепт віденської паски нескладний, та й інгредієнти для її приготування доступні кожному.

Багато людей плутають віденське тісто з олександрійським. Проте можна відзначити основну відмінність: для приготування віденського тіста потрібно менше яєць. Це і є ключовою різницею між ними.

У віденське тісто на паску, окрім родзинок, можна додати сухофрукти, цукати, горіхи та шоколад.

Великодня віденська паска: рецепт

Інгредієнти для тіста мають бути однакової кімнатної температури. Якщо ви хочете трохи урізноманітнити рецепт, до віденського тіста на паску можна додати трохи куркуми – для приємного жовтого кольору.

Інгредієнти:

молоко – пів літра
борошно пшеничне вищого ґатунку – 1 кг 600 г (можливо, трішки більше, це залежить від якості борошна)
дріжджі сухі – 2 ч. л.
масло вершкове – 250 г
цукор – 500 г
яйця – 6 шт.
сіль – 1 ч. л.
ванільний цукор – 2 ч. л.
родзинки – 300 г

Хочете отримувати цікаві новини найпершими? Підписуйтесь на наш Telegram

Для змащування пасок:

яєчний жовток – 2 шт.
молоко – 2 ст. л.

Віденське тісто на паску готуємо так:

Для опари дріжджі пересипаємо у миску (обираючи миску, слід враховувати, що опара підходитиме усю ніч), вливаємо 3-5 ст. л. теплого молока та гарно перемішуємо. Потім вливаємо молоко, що залишилося, і ще раз перемішуємо.
Цукор розтираємо з вершковим маслом.
Яйця збиваємо з ванільним цукром.
Вливаємо ці дві суміші до молока з дріжджами.
Миску накриваємо харчовою плівкою і залишаємо у теплі на ніч.
Опару вимішуємо, додаємо сіль і ще раз перемішуємо.
Борошно просіюємо і поступово замішуємо тісто.
Родзинки промиваємо та осушуємо. Додаємо їх до тіста.
Віденське тісто на паску готове. Накриваємо його рушником і залишаємо на 1 годину 30 хвилин, щоб підійшло.
Потім тісто розкладаємо у форми на 1/3 і залишаємо підходити на 30 хвилин.
Жовтки перемішуємо з теплим молоком і змащуємо паски.
Випікаємо віденські паски у духовці за 180°C духовці до готовності. Час випікання пасок залежить від розміру обраних вами форм, зазвичай це 30-50 хвилин.