Олександрійська паска: рецепт приготування в домашніх умовах

Олександрійська паска – це класична випічка до Великодня. Тісто для святкового смаколика роблять на топленому молоці, а особлива технологія приготування опари робить його легким.

Така паска не кришиться при нарізанні та миттєво тане в роті. Паски з олександрійського тіста виходять неймовірно смачними! Простий рецепт олександрійської паски – читайте в матеріалі Фактів ICTV.

Опара на олександрійське тісто для пасок: рецепт

Інгредієнти:

• курячі яйця – 2 шт.;
• яєчні жовтки – 2 шт.;
• цукор – 250 г;
• свіжі пресовані дріжджі – 38 г;
• пряжене молоко – 250 мл;
• вершкове масло – 125 г.

Як приготувати опару на олександрійське тісто:

1. У велику ємність вбиваємо яйця та жовтки.
2. Додаємо цукор і добре збиваємо до повного його розчинення.
3. В окремій мисці підігріваємо топлене молоко до 35 градусів. Додаємо дріжджі.
4. Підтоплюємо в мікрохвильовці вершкове масло.
5. З’єднуємо яйця, дріжджі та масло. Добре перемішуємо, накриваємо рушником і залишаємо на 8-12 годин при кімнатній температурі.
   Найкраще готувати опару звечора.

Рецепт олександрійської паски

Інгредієнти:

• опара;
• ванільний цукор – 8 г;
• пшеничне борошно – 700 г;
• коньяк – 1 ст. л.;
• світлі родзинки – 50 г;
• кардамон мелений – 2 дрібки;
• сіль – 1 дрібка;
• цедра 1 лимона;
• глазур і цукрова посипка – для прикраси.

Як приготувати олександрійську паску:

1. Запарюємо родзинки в окропі, після чого воду зливаємо і замочуємо на  годину в коньяку.
2. Коли опара підніметься, додаємо в неї дрібку солі, ванільний цукор і просіяне борошно, родзинки та цедру одного великого лимона (приблизно 1 повну столову ложку).
3. Вимішуємо тісто протягом 10 хвилин. Для того, щоб воно не прилипало до рук, змочіть їх у соняшниковій олії.
4. Накриваємо тісто рушником і залишаємо в теплі на 1 годину.
5. Після того як тісто підніметься і стане м’яким, викладаємо його в паперові формочки. Якщо ви використовуєте металеві форми, то обов’язково змастіть їх маслом.
6. Накриваємо форми харчовою плівкою і залишаємо ще на 60 хвилин у теплому місці.
7. Після того як тісто підніметься в формах, їх можна відправляти в розігріту до 180 градусів духовку на 25-40 хвилин.
8. Щойно паски охолонуть, прикрашаємо їх білковою глазур’ю і цукровою посипкою.

Читайте також: