На Чернігівщині тушкований буряк може бути не лише гарніром, а й основою для десерту — начинки з буряка та калини для традиційних пирогів, відомих як калиновики. Нещодавно цю автентичну страву внесли до переліку нематеріальної культурної спадщини області як традицію сіл Великий Ліс та Івашків Понорницької громади.

Про це повідомляє Чернігівщина туристична запрошує.

Калиновики — сезонний смаколик із понад столітньою історією. Їх починали готувати з листопада з продуктів, доступних у лісистій місцевості: буряка, що зберігався у льохах, і калини, якої було вдосталь у навколишніх лісах. Рецепт зафіксували працівники Мезинський національний природний парк під час краєзнавчої експедиції «Мій рідний край», спілкуючись зі старожилами.Реклама:

Тісто традиційно замішували з води, солі та житнього борошна. Для начинки дрібно різали або натирали цукровий буряк, тушкували його кілька хвилин і додавали ягоди калини. Пироги формували розміром із долоню — їх також називали перепечами, адже випікали у печі.

Сьогодні господині часто адаптують рецепт: використовують електричні духовки, пшеничне борошно або додають червоний буряк. Попри зміни, калиновики й досі готують у селах, зберігаючи кулінарну традицію, відому щонайменше з ХІХ століття.

Фото: Суспільне Чернігів

Як повідомляв MYNIZHYN, двоє жителів Чернігівщини, яких затримала поліція наприкінці 2022 року та вилучила з багажника їхнього авто дві туші диких кабанів, відшкодували державі 80 тисяч гривень.