Чи можна заморожувати кисломолочний сир і як правильно це зробити

Кисломолочний сир – смачний і корисний продукт, який багато хто з нас любить. Але буває, що він псується раніше, ніж ми його з’їдаємо. Заморожування сиру – це спосіб збереження його свіжості та корисних властивостей. Настільки швидкопсувний кисломолочний продукт вимагає моментального заморожування після придбання або використання.

Чи можна заморожувати кисломолочний сир

Кисломолочний сир – швидкопсувний продукт, але заморожування уповільнює ріст бактерій, даючи змогу зберегти його свіжість на кілька місяців. Після розморожування практично не втрачає свій смак. Такий спосіб обробки не руйнує структуру сиру, вона залишається такою ж ніжною і пухкою.

Який кисломолочний сир можна заморожувати:

• Заморожувати можна тільки свіжий кисломолочний сир, бажано протягом 2 днів після купівлі.
• Не рекомендується повторно заморожувати розморожений продукт.
• Кисломолочний сир після розморожування може трохи змінити свою текстуру, стати більш розсипчастим або зернистим.
• Продукт, який уже провів 3-4 дні в холодильнику, також можна заморозити, щоб зберегти його якість.

Однак важливо пам’ятати, що кисломолочний сир варто заморожувати лише один раз. Повторне заморожування може порушити його структуру та зменшити корисні властивості.

Багато хто не знає, чи можна заморожувати домашній сир, адже в ньому багато жиру й корисних мікроорганізмів. Заморожування не вбиває бактерії, а лише уповільнює їхнє розмноження. Глибоке заморожування за температури мінус 30 °C і нижче допомагає зберегти якість сиру.

Як правильно заморозити кисломолочний сир: інструкція

Виберіть контейнери або пакети, які підходять для заморожування продуктів. Вони мають бути герметичними, щоб запобігти потраплянню повітря та захистити сир від утворення паморозі.

Інструкція, як правильно заморозити кисломолочний сир:

• Якщо у вас велика кількість кисломолочного сиру, розділіть його на порції, які зручно використовувати в майбутньому. Це допоможе уникнути розморожування всього об’єму, якщо вам знадобиться тільки частина.
• Покладіть порції кисломолочного сиру в контейнери або пакети, залишивши невеликий простір вгорі для розширення продукту під час заморожування.
• Не забудьте зазначити дату заморожування на кожному контейнері або пакеті. Це допоможе вам контролювати термін придатності та використовувати продукт вчасно.
• Помістіть контейнери або пакети з кисломолочним сиром у морозильну камеру вашого холодильника. Розподіліть їх рівномірно по полиці, щоб забезпечити хорошу циркуляцію повітря.
• Зачекайте, поки продукт повністю не замерзне. Це може зайняти кілька годин, залежно від температури вашого морозильника.

Після заморожування перемістіть контейнери на глибоку полицю або в інше зручне місце в морозильній камері. Переконайтеся, що вони надійно закриті.

Після заморожування продукт може змінити свої смакові якості, а також структуру через кристалізацію рідини в ньому. Це робить заморожений кисломолочний сир ідеальним для використання в інших стравах, таких як сирники, запіканки або вареники.

Деякі сирні продукти, такі як маси і пасти, краще не заморожувати, оскільки вони можуть втратити свою структуру і властивості. Однак напівфабрикати із сиру, які пройшли термічну обробку, цілком можна заморожувати і використовувати в майбутньому.

Джерело ФАКТИ. ICTV
2024-05-24 16:57:20