Банки, кришки й закатки: як змінюються ціни у сезон консервації

Кінець вересня та початок жовтня — традиційний час, коли ніжинці масово займаються консервацією. Полички в супермаркетах і на ринках швидко порожніють, а дефіцитним товаром стають не лише овочі чи фрукти, а й скляні банки, кришки та все необхідне для «зимових запасів». Журналісти MYNIZHYN порахували, скільки коштує інвентар для домашніх заготовок.

Що потрібно для консервації, крім продуктів

Щоб заготовки вдалися, господарям необхідні:

• Скляні банки;
• Металеві кришки для закатування;
• Пластикові кришки для зберігання вже відкритих банок;
• Закаточна машинка або кришки «твіст»;
• Стерилізатор чи спеціальні кришки для стерилізації;
• Воронки, щипці, шумівки для зручності;
• Етикетки або маркери для підпису заготовок.

У Ніжині ці товари можна знайти у супермаркетах, господарських магазинах та на ринках. Ціни різняться залежно від виробника й розміру тари.

Скільки це коштує

Скляні банки

Металеві кришки для закатування

Пластикові кришки для зберігання вже відкритих банок

Закаточна машинка 

Стерилізатор чи спеціальні кришки для стерилізації

Воронки, щипці, шумівки для зручності

Етикетки або маркери для підпису заготовок

Попит на такі товари щороку різко зростає у вересні–жовтні, адже більшість господинь та господарів саме в цей період закривають консервацію. Часто потрібні розміри банок швидко розкуповують, тому варто купувати все необхідне заздалегідь.

Як правильно консервувати

Домашні заготовки виходять не лише смачними, а й безпечними тоді, коли дотримуєшся кількох простих правил.

Перш за все потрібно підготувати овочі: добре помити, обрізати все зайве й нарізати так, як вимагає рецепт. Банки та кришки слід обов’язково простерилізувати – у гарячій воді чи на парі. Це головний секрет, щоб консервація не зіпсувалася й могла стояти довго.

Далі все просто: овочі чи маринад розкладають у банки, закривають кришками й добре закручують. У деяких випадках банки ще й додатково прогрівають у каструлі з водою – це допомагає уникнути псування. Після закатування банки перевертають догори дном, щоб перевірити герметичність.Реклама:

Де й як зберігати заготовки

Щоб смак і користь залишалися надовго, важливо правильно зберігати банки. Найкраще для цього підходять прохолодні й темні місця – льох або комора. Головне, щоб температура була не вище +20°C і без прямих сонячних променів.

Банки краще ставити на полиці, а не прямо на підлогу. На самих банках зручно писати дату – так легше відстежувати, що варто використати першим. Пам’ятай: чим менше повітря в банці, тим довше стоїть закрутка. Відкриту банку слід тримати в холодильнику й з’їсти за кілька днів.

Такі прості правила допоможуть зробити заготовки смачними й безпечними, а взимку – тішити сім’ю домашніми стравами.

Також ми підготували кілька цікавих і простих рецептів консервації, які точно стануть у пригоді ніжинцям цієї осені.

Хрустка маринована капуста на зиму

На відміну від квашеної, маринована капуста готується дуже швидко й просто. Достатньо лише нашаткувати овочі, залити їх солодким маринадом – і вже за ніч закуска буде готова. А якщо залишити її до зими, вона добре просочиться та стане ще смачнішою.

Для приготування можна використовувати білокачанну, фіолетову або навіть цвітну капусту – у кожному випадку страва матиме свій неповторний смак. «Фішкою» цього рецепта є болгарський перець: він додає ніжної солодкавості та приємного аромату.

Інгредієнти (на 2 банки по 0,5 л):

• 1 кг капусти
• 1 морква
• 1 болгарський перець
• 0,5 л води
• 5 ст. л. оцту
• 3 ст. л. соняшникової олії
• 6 ст. л. цукру
• 1 ст. л. солі

Приготування

1. Капусту та моркву натерти на крупній тертці.
2. Болгарський перець нарізати соломкою.
3. Змішати овочі й злегка розім’яти руками.
4. У каструлі закип’ятити воду, додати сіль, цукор, оцет та олію.
5. Салат щільно розкласти по банках (стерилізувати їх не потрібно), залишаючи близько 2 см від краю.
6. Акуратно залити овочі гарячим розсолом тоненьким струменем, намагаючись не потрапляти на стінки банки, щоб вони не тріснули.
7. Залишити банки охолонути на столі, після чого поставити їх у холодильник на ніч.

Вже наступного дня маринована капуста готова до вживання. Але якщо хочеться відкласти до зими – просто переставте банки у прохолодне місце для тривалого зберігання.

Борщова заправка на зиму

Борщова заправка — це справжня інвестиція у майбутнє. Вона значно спрощує приготування найвідомішої української страви: достатньо відкрити баночку, додати в каструлю — і борщ смакуватиме так, ніби його приготували зі свіжих літніх овочів.

Цей рецепт зі солодким перцем дозволяє отримати близько 5 літрів заготовки.

Інгредієнти:

• 3 кг буряка
• 1 кг моркви
• 1 кг помідорів
• 1 кг цибулі
• 5 солодких перців
• 200 мл олії
• 200 г цукру
• 3 ст. л. солі
• 80 мл оцту

Приготування

1. Буряк і моркву натерти на тертці.
2. Перець нарізати соломкою, помідори та цибулю — півкільцями.
3. У каструлі нагріти олію, всипати буряк, моркву, цукор і сіль. Перемішати й тушкувати 15 хвилин.
4. Додати цибулю, готувати ще 5 хвилин.
5. Додати помідори й перець, тушкувати 20 хвилин.
6. Влити оцет, протушкувати ще 5 хвилин.
7. Гарячу заправку розкласти по стерилізованих банках, закатати кришками.

Заготовка зберігається довго, а взимку стане справжнім порятунком для господинь.

Гарбуз на зиму «як манго»

Кухарі давно полюбляють експериментувати й перетворювати звичні продукти на справжні делікатеси. Один із найцікавіших прикладів — консервований гарбуз, який за смаком нагадує тропічне манго. Усе завдяки правильному поєднанню цитрусів та спецій.

Інгредієнти:

• 1 кг гарбуза
• 2 апельсини
• 0,5 лимона
• 1 ч. л. лимонної кислоти
• 250 г цукру

Приготування

1. Гарбуз почистити й нарізати кубиками.
2. Один апельсин очистити, інший залишити зі шкіркою. Разом із половинкою лимона нарізати шматочками, видаливши кісточки.
3. Змішати цитруси з гарбузом, додати цукор і лимонну кислоту. Перемішати й залишити на 3 години при кімнатній температурі.
4. Поставити каструлю на середній вогонь, довести до кипіння та варити 10 хвилин, періодично помішуючи. Має утворитися сироп.
5. Банки та кришки ретельно простерилізувати.
6. Викласти гарбуз у банки, залити сиропом, закатати й перевернути догори дном. Накрити рушником до повного охолодження.

Такий «манговий» гарбуз можна подавати до чаю як десерт, використовувати у випічці чи навіть як оригінальну начинку для млинців.

Осінь — час, коли в ніжинських кухнях пахне тушкованими овочами та кипить консервація. Банки й кришки швидко зникають з магазинів, бо кожен хоче встигнути зробити запаси. А далі — справа фантазії. Хтось готує класичну борщову заправку, а хтось експериментує з гарбузом, який на смак виходить як манго.

Такі заготовки не тільки рятують взимку, коли не хочеться довго стояти біля плити, а й дарують відчуття літа навіть у найпохмуріші дні.

Як повідомляв MYNIZHYN, осінь – час збору врожаю. В ці дні на Чернігівщині за вікном золота осінь: тепло, світить сонце, проте  дерева вже одягають різнокольорове вбрання і відчувається осіння прохолода вечірньої пори та вночі.