Як готують справжню американську піцу у Львові: традиції та технології

Італійську піцу у Львові знайти неважко — місто буквально всіяне неаполітанськими піцеріями з дров'яними печами та автентичними рецептами. Але де скуштувати справжню американську піцу, таку, що з пухким тістом, щедрою начинкою і сиром, який тягнеться на метр? Традиції американської піци в історичному Львові приживаються вже понад десять років, але лише в останні два-три роки цей напрямок по-справжньому розквітнув.

Піца з безкоштовною доставкой у Львові стала звичною справою, але не кожна піцерія наважується доставляти американську версію, а частина закладів навіть рекомендує їсти таку піцу відразу після приготування, в закладі.

Чим відрізняється американська піца від італійської?

Головна відмінність криється в основі. Американська піца використовує більш високе та пухке тісто з додаванням цукру та олії. Залежно від регіонального стилю, воно може бути від 1,5 до 4 сантиметрів заввишки. Італійське ж тісто тонке, з хрусткими краями, готується лише з борошна, води, солі та дріжджів.

Для справжньої нью-йоркської піци важливо досягти правильного балансу між хрусткістю та м'якістю. Тісто має бути таким, щоб його можна було скласти навпіл

Цікаво знати

У США існує щонайменше 7 регіональних стилів піци: нью-йоркська, чиказька, детройтська, каліфорнійська, сент-луїська, гавайська та римська по-американськи. Кожен стиль має власні особливості приготування та подачі.

Американська технологія на українських інгредієнтах

Що цікаво, львівські піцерії адаптують американські рецепти під місцеві інгредієнти. Наприклад, для соусу барбекю, яким часто змащують американські піци, використовують чорнослив та яблучний оцет місцевого виробництва. Це надає страві унікального львівського акценту.

Технологія випікання також відрізняється. Для американської піци використовуються електричні печі з конвекцією, де температура рідко перевищує 300°C (на відміну від італійських дров'яних печей з температурою 450-500°C). Це дозволяє тісту повільно підніматися і рівномірно пропікатися, зберігаючи вологість всередині.

Культура споживання по-американськи

У Львові з'явилися заклади, які не лише готують американську піцу, але й відтворюють атмосферу американських піцерій. Великі телевізори з трансляціями баскетболу, дерев'яні столи з червоно-білими картатими скатертинами, самообслуговування та фірмові паперові стаканчики з газованими напоями.

Відвідувачі таких закладів відзначають особливу атмосферу. "Коли приходиш сюди з друзями, відчуваєш себе ніби в якомусь невеликому містечку в Каліфорнії. Це зовсім інший досвід, ніж в італійських піцеріях," — ділиться враженнями блогер Софія Кравчук.

Американська піца у Львові — це не просто модний тренд, а нова культурна течія, яка органічно вписалася в гастрономічну карту міста. Поєднуючи західні технології з українськими інгредієнтами, львівські кухарі створюють унікальний продукт, який вже не назвеш просто копією. Це справжній місцевий феномен, який продовжує розвиватися і набувати нових, несподіваних форм.

 
Джерело ВИСОКИЙ ВАЛ
06.03.2025