Як смачно приготувати гуся: найкращі рецепти та важливі поради

Як приготувати гусака, щоб м’ясо вийшло ніжне та соковите, а скоринка хрусткою – читайте в нашому матеріалі.

Як замаринувати гусака, щоб був м’який

Для досягнення м’якості м’яса рекомендуємо замочити тушку у воді з яблучним оцтом або соком лимона (2 ст. л. на літр води). Тримайте гуску у цьому розчині 5-6 годин. Потім її промийте, злегка обсушіть та натріть сіллю. Залиште за кімнатної температури на 30 хвилин. Тепер залийте білим вином чи кислим фруктовим соком, наприклад, журавлинним чи апельсиновим, і помістіть у холодильник на 10-12 годин.

Як приготувати гусака в духовці

Запечений гусак з апельсинами – справжня окраса будь-якого свята.

Інгредієнти:

• Гусак вагою 3 кг
• 5 великих апельсинів
• 5 ст. л. соєвого соусу
• 2 ст. л. меду
• 1 ст. л. солі
• 2 ч. л. паприки

Приготування:

1. Видавіть сік з одного апельсина, інші наріжте.
2. Змішайте сік з соєвим соусом, медом, сіллю та паприкою.
3. Натріть тушку маринадом і залиште в холодильнику на 5-6 годин.
4. Начиніть гуску апельсинами та запікайте в духовці, спочатку при 200 градусів, а потім зменште до 180 градусів.

Запікання гусака: поради

• Для запікання краще вибрати молоду птиці: м’ясо буде ніжнішим.
• Заздалегідь замаринуйте птицю, щоб м’ясо стало соковитим і ароматним.
• Запікати гуску краще на решітці, щоб жир стікав у деко.
• Уникайте холодної духовки: ставте гуску тільки у вже розігріту.

Запечена гуска: рецепт

Ця страва ідеально підходить для святкового столу. Кислинка яблук відмінно підкреслює смак м’яса.

Інгредієнти:

• Гуска вагою 2-3 кг
• 3 ч. л. солі
• 3 ч. л. чорного меленого перцю
• сушений базилік і чебрець – до смаку
• 1 голівка часнику
• 100 мл оливкової олії
• 3 великих кислих яблука
• 1/2 лимона
• 2 ст. л. меду

Приготування:

1. Змішайте сіль, перець та трави, натріть тушку всередині та зовні.
2. Через 8-10 годин змастіть гуску часником і олією, залиште ще на 30 хвилин.
3. Яблука наріжте на четвертинки та начиніть ними гуску.
4. Оберніть тушку фольгою та запікайте у розігрітій до 200 градусів духовці: перші 1 годину – за високої температури, потім зменште її до 180 градусів і готуйте ще 1 годину 30 хвилин.