Що готують на Песах в Ізраїлі: рецепти традиційних страв

22 Квітня, 2024

118 1 хвилина прочитана

Єврейський Великдень (Песах) починають відзначати 14 числа місяця нісана. Це перший місяць біблійного року в єврейському календарі.

У 2024 році Песах святкуватимуть із вечора 22 квітня до ночі 29 квітня.

Що готують на Песах 2024: ключові страви

Після заходу сонця іудеї збираються за святковим столом на Седер – так у них називається великодня трапеза. Зазвичай в Ізраїлі вона триває добу.

Зараз дивляться

На Песах печеться маца. Це прісний хліб, приготований без дріжджів (заборонені всі продукти на дріжджах).

Кожен дорослий під час трапези повинен з’їсти три шматки маци і випити чотири келихи вина. Дітям можна виноградний сік.

Ще одна заборона стосується вживання квасного. Його не має бути ні на столі, ні в будинку протягом усього святкового тижня.

Як готують мацу на Песах

Для її приготування потрібні лише вода, борошно і дрібка солі. Печеться вона в духовці за температури 180-200 градусів. Хлібці повинні бути тонкими і хрусткими.

Мацу їдять перед будь-якою іншою їжею. Для глави сім’ї в перший день Песаха мацу перекладають трьома паперовими серветками.

Весь святковий тиждень вона замінює хліб. З маци також готують безліч страв – як основних, так і солодких.

Які традиційні страви готують на Песах

Крім маци, на столі повинні бути ще сім базових страв:

бейца – це зварені круто або запечені в духовці яйця;
зероа – кістка ягняти;
марор (хрін, базилік, листя салату, інша зелень з гірким присмаком);
хазерет (корінь хрону, натертий на дрібній терці);
карпас (негірка зелень – петрушка, селера, капуста):
харосет (суміш горіхів, кориці, яблук з вином або виноградним соком);
вода з розведеною ложкою солі – щоб вмочати зелень.

Що символізують страви на Песах

Маца – символ втечі з єгипетського рабства і боротьби за свободу. У поспіху залишаючи Єгипет, іудеї не могли чекати, поки зійде дріжджове тісто, тому випікали прісні коржі в похідних умовах – у себе на спинах.

Гірка зелень нагадує про гіркоту рабства, а негірка символізує зростання і все нове.

Харосет має відтінок цегли, з яких євреї в рабстві будували міста для єгиптян.

Солона вода – це сльози, пролиті народом в неволі, яйця – символ зародження нового, а зероа – нагадування про жертвоприношення в ніч страт єгипетських.