У чому різниця між білим і коричневим курячим яйцем – пояснення лікаря-дієтолога

13 Липня, 2023

115 1 хвилина прочитана

У магазинах продають яйця різної птиці, різного кольору та розміру, але, що стосується курячих, то найпоширенішими є коричневі та білі яйця. І щоразу постає дилема, які обрати.

Люсія Гарсія закінчила Прітцкерську школу медицини Чиказького університету за спеціальністю клінічна медицина, працює в лікарні, а ще займається проблемами оздоровчого харчування. Вона й провела своє дослідження.

Гарсія стверджує, що важливу роль у забарвленні яєчної шкаралупи відіграють порода курки та синтез пігментів під час яйцекладки.

Деякі дієтологи вважають, що білі яйця зазвичай мають більшу поживну цінність, ніж їхні коричневі аналоги. І в цьому, як виявилося, є певний резон.

– Установлено, що вміст білка в білих яйцях приблизно на 0,74% вищий, ніж у коричневих, також дещо вищий вміст вітамінів А, В1 і В2, – запевняє лікар.

Досліджувала лікарка і вміст жиру. В коричневих яйцях його виявилося на 1,45% більше, ніж у білих, так само в коричневих більше холестерину на 0,85%.

Тепер ви знаєте все про яйця і можете обирати продукт свідомо.

Не можна оминути і ще один факт: у деяких супермаркетах коричневі яйця трохи дорожчі за білі. Імовірно тому, що під час виробництва вихід коричневих яєць нижчий, ніж вихід білих.